Culture des huitres : que devez-vous savoir ?

Les huîtres sont toujours synonymes de luxe. À l'extérieur, une carapace rugueuse et d'aspect désagréable. À l'intérieur, une délicatesse lumineuse et propre dont la saveur est la mer pure. Il en existe plusieurs types et ils sont élevés dans presque toutes les mers du monde. Pour tout savoir sur les huitres, il suffit de lire cet article jusqu'a la fin.

Quels sont les types d'huîtres ?

De nombreux types d'huîtres sont à recenser dans le monde. Mais en France (principal marché pour ce mollusque) deux espèces sont consommées : plates et profondes (également appelées portugaises ou creuses), de formes plates, rondes, allongées ou de la graisse.

Si vous souhaitez les tester, alors essayez ici ces différentes espèces. Leur forme et leur taille varient selon l'origine ainsi que leur saveur et la différence la plus importante entre eux est que les plats sont moins aqueux que les creux, c'est pourquoi ils sont les favoris des connaisseurs.

Comment cultiver des huitres ?

Les huîtres vivent dans les rochers ou enfouies dans le sable de la zone jusqu'à quatre-vingts mètres de profondeur. Leur durée de vie maximale est d'environ 30 ans. Ils se nourrissent de phytoplancton, et il n'y a aucun moyen de savoir s'ils sont mâles ou femelles. Cela parce qu'ils peuvent changer de sexe une ou plusieurs fois au cours de leur vie c'est ce qu'on appelle l'hermaphrodisme non simultané.

Elles sont cultivées dans des bacs de la même manière que la culture des moules : les immatures, également appelées graines d'huîtres, sont placées dans des paniers circulaires les unes sur les autres et immergées pour leur croissance et leur récolte ultérieure. Il existe une autre forme de culture qui se fait dans la zone intertidale des plages : où les graines sont introduites dans des sacs en filet qui sont ensuite placés sur des structures métalliques surélevées.